Non tutti gli alimenti sono creati uguali. Mentre alcuni sono acidificanti, altri hanno un potenziale di base. Ciò che la dieta acido-base propone è di ritrovare l'equilibrio favorendo le sostanze basiche e riducendo le sostanze acide. A metà strada tra dieta detox e dimagrimento, questo metodo si propone quindi di combattere l'acidificazione del corpo al fine di aiutarti sia a ritrovare forma che a perfezionare la tua figura. Più concretamente, favorendo cibi alcalini a scapito dei cibi acidi, la dieta acido-base promette un peso sano che fa parte del benessere. Spiegazioni, vantaggi e svantaggi.
Tutto sulla dieta acido-base
La dieta acido-base si basa su una teoria secondo cui alcuni alimenti sono acidificanti e causano il tuo corpo a produrre acido, che è dannoso. La sua promessa è che consumando determinati alimenti o bevendo determinati tipi di bevande, sarai in grado di cambiare il livello di acidità del corpo. Questo è chiamato pH, un indice per misurare quanto sia acida o basica una sostanza, su una scala da 0 a 14: un alimento alcalino è all'estremità della scala, o superiore a 7.
C'è una scuola di pensiero che cambiare il pH del corpo può migliorare la tua salute e aiutarti a perdere peso. Il principio della dieta acido-base è che la dieta può modificare il valore del pH promuovendo la formazione di rifiuti metabolici alcalini. In effetti, i sostenitori della dieta acido-base sostengono che i rifiuti metabolici possono influenzare direttamente l'acidità del corpo.
In altre parole, se mangi cibi che lasciano cenere acida, renderà il tuo sangue più acido. Al contrario, se mangi cibi che lasciano cenere alcalina, renderà il tuo sangue più alcalino. Secondo questa ipotesi, si ritiene che la cenere acida ti renda vulnerabile a malattie e disturbi, mentre la cenere alcalina è considerata un alleato contro le patologie. Scegliendo più alimenti alcalini, dovresti essere in grado di "alcalinizzare" il tuo corpo e migliorare la tua salute.
I componenti alimentari che lasciano cenere acida includono proteine, fosfato e zolfo, mentre i componenti alcalini includono calcio, magnesio e potassio.
Infatti, non tutti gli alimenti sono creati uguali perché alcuni sono considerati acidi, mentre altri sono alcalini o neutri:
- alimenti acidificanti: carne, pollame, pesce, latticini, uova, cereali, alcool, pane, burro, formaggio, salumi, sale, caffè;
- cibi neutri: grassi naturali, amidi e zuccheri;
- alimenti di base: frutta, verdura, soia, tè verde, noci, legumi, frutta oleosa (mandorle, sesamo, semi di girasole), frutta secca, oli vegetali, spezie…
Quindi, secondo la premessa alla base della famosa dieta acido-base, mangiare cibi specifici che rendono il tuo corpo più alcalino può proteggerti da diverse patologie e può aiutarti a perdere peso. Va anche notato che dall'altra parte della Manica, il regime ha fatto notizia quando Victoria Beckham ha twittato su un libro di cucina su una dieta a base acida nel gennaio 2013.
Dieta acido-base: legami con il cancro?
Alcuni studi hanno dimostrato che le cellule tumorali crescono di più in un ambiente altamente acido (cioè in un ambiente a basso pH). I promotori della dieta acido-base credono quindi che se si adotta una dieta ricca di alimenti alcalini (pH elevato) e si limitano gli alimenti acidificanti, si può aumentare il pH del proprio corpo e ridurre il rischio di contrarre il cancro.
Tuttavia, la portata degli studi che suggeriscono questa tesi è molto limitata. Questi non rappresentano la natura complessa del comportamento tumorale nel corpo umano. Ancora più importante, gli alimenti che mangi non possono cambiare il pH del tuo sangue in alcun modo. Il pH del corpo è strettamente regolato: se cambi il tuo comportamento alimentare, potresti notare cambiamenti nel pH della saliva o delle urine perché sono rifiuti, ma non sarai mai in grado di mangiare abbastanza cibi alcalini da avere un impatto sul tuo sangue.
La dieta acido-base in pratica
Il principio della dieta acido-base consiste, su base giornaliera, in:
- un piatto 70/30 (il 70% dei pasti è costituito da alimenti di base, per il 30% da cibi acidi);
- e da 10 a 12 bicchieri di bevande (preferibilmente acqua, ma anche succhi di frutta o verdura, tisane o tè).
Ci concentriamo poi su frutta e verdura, pesce grasso, proteine vegetali (soia e legumi) e frutti oleosi che, come abbiamo detto, sono alimenti alcalini.
In pratica, il programma alimentare acido-base si articola in tre fasi:
- La prima fase (in media 15 giorni) è alcalina: consiste nel consumare frutta e verdura accompagnate da piccole quantità di proteine vegetali.
- La seconda fase del programma è rimineralizzante: lascia gradualmente il posto a carni, pesce magro e acidi grassi essenziali.
- Infine, una terza fase, per tutta la vita, consiste nell'aggiunta di salumi, cereali e formaggi con moderazione, al fine di rispettare il principio del 70/30.
Quali cibi mangiare?
Naturalmente, sono gli alimenti di base o alcalini che devono essere prioritari. Questi devono essere ricchi di sali minerali: frutta, verdura fresca, noci, semi… Aggiungere poi le acque frizzanti ricche di bicarbonati che contribuiscono al ripristino dell'equilibrio acido-base. Oltre alle spezie, ci affidiamo anche alle erbe aromatiche che riducono l'indice PRAL di carne e pesce ( Potenziale carico di acido renale, che indica il potenziale carico di acido renale di un alimento).
Alimenti da evitare?
A differenza delle diete drastiche, nessun alimento è proibito come parte del metodo acido-base. Infatti, il consumo di alimenti con alto potenziale PRAL è compensato dal consumo di alimenti di base.
Alimenti da moderare
Per aiutare a ripristinare l'equilibrio acido-base, alcuni alimenti acidi, ricchi di cloro, zolfo e fosforo dovrebbero essere consumati con moderazione:
- carne rossa,
- Salumi
- Pesci
- grano
- Latticini
- uova
- alimenti trasformati,
- dolci
- Dolci
- alcool
- olio vegetale raffinato
Carne e pesce dovrebbero essere limitati a una porzione al giorno, così come il formaggio e i latticini. Allo stesso modo, è meglio limitare gli alimenti amidacei e i cereali raffinati, come pasta, riso e pane bianco, che sono alimenti acidificanti e calorici. Possono essere sostituiti da cereali integrali, come riso integrale, pane e pasta a base di farina integrale.
La dieta acido-base è facile da seguire?
Come molti altri metodi, la dieta acido-base comporta un profondo cambiamento nella propria dieta. Pertanto, le persone che non hanno familiarità con le verdure possono avere difficoltà a cambiare le loro abitudini. Lo stesso vale per le persone che non riescono a immaginare un pasto senza carne o latticini.
Quanto costa la dieta acido-base?
Nonostante un cambiamento più o meno profondo nella dieta, la dieta acido-base non ha necessariamente un impatto sul budget. In effetti, ridurre l'alto costo degli alimenti acidi (come le carni) può compensare il costo aggiuntivo dell'acquisto di frutta e verdura fresca.
Dieta acido-base: che dire dell'apporto calorico?
La dieta acido-base è una dieta equilibrata perché non limita l'apporto calorico e non esclude alcun alimento. Tuttavia, mira a moderare l'assunzione di carni e formaggi e aumentare le porzioni di frutta e verdura. Tuttavia, è meglio mantenere un apporto proteico sufficiente per evitare carenze che porterebbero allo spreco muscolare.
I benefici della dieta acido-base
La dieta acido-base si distingue soprattutto per il fatto che soddisfa le raccomandazioni di salute pubblica, vale a dire: limitare il consumo di carni e salumi, nonché aumentare il consumo di frutta e verdura. Inoltre, questa dieta ha il vantaggio di non causare alcuna stanchezza poiché non vieta alcun gruppo di alimenti ma piuttosto promuove l'equilibrio acido-base. Tuttavia, la dieta acido-base mira a limitare i grassi e favorire nutrienti essenziali come fibre, sali minerali, vitamine e polifenoli antiossidanti. Oltre ad un'azione preventiva contro l'osteoporosi, riduce i rischi cardiovascolari così come il rischio di cancro e obesità.
Gli svantaggi della dieta acido-base
Come parte della dieta acido-base, può essere noioso fare sistematicamente riferimento alla tabella PRAL per conoscere il potenziale acidificante o alcalino di ciascun alimento e quindi garantire l'equilibrio acido-base dei suoi pasti. Inoltre, se viene spesso elogiato per i suoi benefici dimagranti, non dimentichiamo che l'obiettivo primario della dieta acido-base non è la perdita di peso.
Infine, la dieta acido-base prevede l'adozione di una dieta più ricca di frutta e verdura, se non si è abituati a mangiarle, un improvviso aumento dell'assunzione di fibre potrebbe disturbare il corpo. Ecco perché ti consigliamo di introdurre gradualmente frutta, verdura e altri alimenti ricchi di fibre nel tuo piatto.
La dieta acido-base è dannosa a lungo termine?
In realtà, la dieta alcalina rafforza fondamentalmente una dieta buona e sana vecchio stile. Come parte di questa dieta, si raccomanda di mangiare più verdure, frutta e bere molta acqua riducendo il consumo di zucchero, alcol, carne e alimenti trasformati. Tutte queste misure sono ovviamente volte a migliorare la salute generale, perdere peso e persino ridurre il rischio di cancro.
Lungi dall'essere dannosa, la dieta acido-base può anche ridurre l'infiammazione. Sappiamo che l'infiammazione è una risposta naturale a lesioni e infezioni, ma troppa infiammazione può danneggiare il DNA e portare al cancro. Pertanto, consumare alimenti che riducono l'infiammazione è essenziale per ridurre al minimo il rischio di cancro.
La dieta acido-base è davvero efficace?
Forse questo piano è efficace, ma non per le ragioni che i suoi sponsor sostengono. Prima di tutto, un piccolo promemoria di chimica: il pH misura quanto sia acida o alcalina una sostanza. Un pH di 0 è totalmente acido, mentre un pH di 14 è totalmente alcalino e un pH di 7 è neutro. In effetti, ogni individuo non ha lo stesso pH in tutto il corpo. Il sangue è leggermente alcalino, con un pH che varia da 7,35 a 7,45. Lo stomaco è molto acido, con un pH di 3,5 o meno, quindi la sua capacità di abbattere il cibo. Infine, il pH delle urine cambia da un momento all'altro, a seconda di ciò che si mangia, ed è così che il corpo stabilizza il pH del sangue.
La dieta acido-base promette di aiutare il nostro corpo a mantenere il suo pH del sangue. In effetti, nulla di ciò che mangi cambierà significativamente il pH del tuo sangue. È la tua organizzazione che lavora per mantenere costante questo livello.
Ma questi sono gli alimenti che dovresti consumare come parte di una dieta acido-base che promuove una migliore salute e una sana perdita di peso. Oltre al consumo di frutta e verdura, eviterai lo zucchero, limiterai l'alcol e i cibi preparati.
Alcune regole per seguire la tua dieta acido-base
Sappiamo che l'equilibrio acido-base del corpo è un fattore essenziale per una buona salute. Si tratta di una dieta alcalina che sarà quindi fondamentale per mantenere questo equilibrio. Ecco perché è necessario rispettare alcune semplici regole:
- Il tuo pasto non dovrebbe mai consistere solo di cibi acidi, ma dovrebbe sempre contenere cibi alcalini. Fai riferimento al principio 70/30 per comporre i tuoi pasti del giorno. Ad esempio, un pasto a base di carne e pasta o riso con torta e caffè è troppo acido e non è raccomandato. È sempre meglio aggiungere verdure in grandi quantità, che puoi preparare sotto forma di insalate, verdure crude o verdure cotte. Ciò ti consentirà di fornire basi che compenseranno parzialmente gli alimenti acidi.
- Durante lo stesso pasto, la quantità di alimenti alcalini dovrebbe essere sempre maggiore di quella degli alimenti acidificanti. Si rimanda ancora una volta alla regola del 70/30 (il 70% del pasto è costituito da alimenti di base, per il 30% da alimenti acidificanti).
- Puoi preparare un pasto composto esclusivamente da alimenti alcalini (verdure, banana, patate, mandorle), ma fai attenzione a non prolungare il consumo (limite a 1 settimana) al fine di evitare qualsiasi carenza proteica. Tale dieta è utile solo quando i disturbi dovuti all'acidificazione sono molto importanti.
- Non consumare cibi acidi troppo frequentemente.
- Gli alimenti acidi saranno idealmente consumati dopo 5 p.m. o in bevande calde per limitare le conseguenze sul corpo.
Dieta acido-base: prestare attenzione alle incompatibilità alimentari
Abbiamo visto che la dieta acido-base permette la miscelazione di alimenti acidificanti con altri alimenti alcalini. Tuttavia, una combinazione sbagliata di alimenti può essere un vettore di acidità, che può portare a disturbi digestivi e fermentazioni nel corpo. Questo è il motivo per cui non è consigliabile mescolare zuccheri veloci o lenti con proteine animali e cibi acidi (latticini, verdure acide o aceto). Allo stesso modo, alcune importanti incompatibilità dovrebbero essere evitate nelle abitudini alimentari francesi:
- cereali e pasta mescolati con carne;
- latticini mescolati con pane;
- frutta e dessert mescolati con cereali;
- o pane e marmellata mescolati durante la colazione.
Sebbene siano essenziali, i frutti possono diventare pericolosi consumati in cattive combinazioni. Questo è il motivo per cui dovrebbero sempre essere consumati bene prima o dopo i pasti, ma mai durante un pasto.
Dieta acido-base: alcune idee di menu per comporre i tuoi pasti
La golosità non è necessariamente incompatibile con la dieta acido-base, ma devi comunque sapere come comporre i tuoi menu. Ecco alcune proposte equilibrate per soddisfare le tue tentazioni mentre monitori il tuo equilibrio acido-base:
- Colazione: frutta fresca con un bicchiere di latte di soia o ricotta con una ciotola di farina d'avena.
- Pranzo: 150 g di pollo o pesce magro con verdure, tè verde e un quadrato di cioccolato fondente.
- Cena: una zuppa di verdure, 150 g di pesce grasso da comporre con verdure e per finire con uno yogurt di soia e una tisana.
- Spuntini: un succo di frutta fresca e un seme oleoso.
Per garantire l'equilibrio acido-base nel tuo corpo, opta sempre per cibi freschi e naturali perché gli alimenti più acidi si trovano nei prodotti trasformati. Inoltre, è meglio limitare il sale e bere bicchieri di acqua minerale tutto il giorno. Non esitate a scommettere sui frutti, accompagnati da una tazza di tè verde e alcune mandorle. E per soddisfare le tue voglie, tieni sempre la frutta a portata di mano. Infine, evita di fare troppo sport durante la tua dieta acido-base perché l'attività fisica è anche produttrice di acidi.
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