Oggi, gli scaffali dei nostri supermercati sono pieni di piatti sempre più preparati che devi solo riscaldare per essere pronto all'uso. Se i sostenitori di un'alimentazione sana preferiscono starne alla larga, questi alimenti possono essere allettanti per il resto di noi, preoccupati per i nostri programmi. Quindi, per risparmiare tempo, ci rivolgiamo a piatti preparati. Ma come parte di una dieta dimagrante, i piatti preparati sono una buona o cattiva idea? Secondo un recente studio americano, consumare piatti trasformati o preparati sarebbe dannoso per la perdita di peso, in quanto tendono a causare il consumo di più calorie.
I piatti pronti contengono troppi additivi
Nel primo rango di questi elementi dubbi, menzione speciale per il famoso glutammato mono-sodio. È un esaltatore di sapidità che ha effetti potenzialmente neurotossici, specialmente nei bambini. Tuttavia, i produttori non esitano ad aggiungere abbondantemente nei loro alimenti trasformati al fine di ridurre l'uso di sale e massimizzare il potenziale di dipendenza di questi piatti. Abbastanza per rendere dipendenti i cibi preparati, come dimostra la scritta "torna" sull'etichetta di alcuni piatti da confezione.
Certamente, gli effetti di questi additivi dovrebbero essere testati dai produttori al fine di convalidare la loro sicurezza, ma questi test sono generalmente eseguiti in isolamento. Tuttavia, in questi cocktail chimici, la combinazione di diverse sostanze potrebbe avere effetti tossici sul corpo, secondo lo studio del professor Vyvyan Howard, dell'Università di Liverpool. Testando l'associazione del glutammato con i coloranti presenti in alcuni pacchetti di chip, il professore ha scoperto che la tossicità delle sostanze può essere moltiplicata per 7 una volta combinate.
Gli effetti della trasformazione sull'indice glicemico
Un piatto preparato è, per definizione, un alimento trasformato la cui struttura denaturata può avere un impatto dannoso sul corpo. Ad esempio, prendiamo il caso del riso, un amido completamente innocente o addirittura nobile al suo interno. Quando il riso viene trasformato in riso soffiato per migliorare i cereali dei bambini, il suo indice glicemico aumenta in modo significativo, il che aumenta la nostra produzione di insulina, con tutti gli effetti sulla salute.
I piatti pronti contengono troppi omega-6
Meno conosciuto degli omega-3, l'omega-6 è un acido grasso essenziale che stimola il sistema immunitario e mantiene il cuore funzionante correttamente. Tuttavia, è essenziale che la concentrazione ematica di omega-6 e omega-3 debba rimanere equilibrata per garantire il corretto funzionamento del corpo.
Tuttavia, quando i cibi grassi non sono sufficientemente idrogenati, possono contenere troppi omega-6, come nel caso dell'olio di girasole, venduto a un prezzo molto più economico in Francia rispetto ad altri oli da cucina. Tuttavia, l'olio di girasole è molto ricco di omega-6, un acido grasso che causa l'infiammazione delle cellule quando è in eccesso nel corpo. Nessuna fortuna, si trova nella maggior parte dei piatti preparati ! Al contrario, l'olio d'oliva è uno dei migliori oli da cucina. Tuttavia, è molto più costoso, il che lo rende accessibile solo nei prodotti di fascia alta.
I pasti preparati contengono grassi cattivi
I piatti industriali contengono quindi una grande quantità di omega-6, questo acido grasso essenziale che a volte porta all'infiammazione in caso di eccesso. Ma l'omega-6 non è l'unica sostanza contenuta nei piatti trasformati, poiché ci sono molti altri grassi dannosi per la salute:
- Acidi grassi trasformati dall'idrogenazione di alcuni grassi, come l'olio di palma e l'olio di girasole. Questi grassi trans sono in realtà pericolosi per la salute cardiovascolare. Sebbene l'OMS ne abbia vietato del tutto l'uso, alcuni marchi continuano a usarli per la preparazione di prodotti di bassa qualità.
- I modelli molecolari associati ai patogeni (PAM) si riferiscono a molecole rilasciate da determinati virus, funghi e batteri per causare reazioni infiammatorie nel sistema immunitario. Inoltre, queste strutture molecolari aumentano il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiache quando si consumano troppi cibi preparati. Questo è particolarmente vero per i piatti a base di carne macinata (lasagne, salsicce e hamburger), verdure vendute in bustine, panini, salse e alcuni formaggi e cioccolatini.
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