Nem todos os alimentos são criados iguais. Enquanto alguns são acidificadores, outros têm potencial básico. O que a dieta ácido-base propõe é recuperar o equilíbrio favorecendo substâncias básicas e reduzindo substâncias ácidas. No meio do caminho entre a dieta desintoxicação e o emagrecimento, este método propõe, portanto, lutar contra a acidificação do corpo, a fim de ajudá-lo a recuperar a forma e refinar sua figura. Mais concretamente, ao favorecer alimentos alcalinos em detrimento de alimentos ácidos, a dieta ácido-base promete um peso saudável que faz parte do bem-estar. Explicações, vantagens e desvantagens.
Tudo sobre a dieta ácido-base
A dieta ácido-base é baseada em uma teoria de que certos alimentos são acidificantes e fazem com que seu corpo produza ácido, o que é prejudicial. Sua promessa é que ao consumir certos alimentos ou beber certos tipos de bebidas, você será capaz de mudar o nível de acidez do corpo. Isso é chamado de pH, um índice para medir o quão ácida ou básica uma substância é, em uma escala de 0 a 14: um alimento alcalino está na extremidade base da escala, ou maior que 7.
Há uma escola de pensamento que mudar o pH do corpo pode melhorar sua saúde e ajudá-lo a perder peso. O princípio da dieta ácido-base é que sua dieta pode mudar o valor do pH promovendo a formação de resíduos metabólicos alcalinos. De fato, os defensores da dieta ácido-base afirmam que o desperdício metabólico pode afetar diretamente a acidez do corpo.
Em outras palavras, se você comer alimentos que deixam cinzas ácidas, isso tornará seu sangue mais ácido. Pelo contrário, se você comer alimentos que deixam cinzas alcalinas, isso tornará seu sangue mais alcalino. De acordo com essa hipótese, acredita-se que as cinzas ácidas o tornam vulnerável a doenças e distúrbios, enquanto as cinzas alcalinas são consideradas aliadas contra patologias. Ao escolher alimentos mais alcalinos, você deve ser capaz de "alcaalizar" seu corpo e melhorar sua saúde.
Os componentes alimentares que deixam cinzas ácidas incluem proteína, fosfato e enxofre, enquanto os componentes alcalinos incluem cálcio, magnésio e potássio.
Na verdade, nem todos os alimentos são criados iguais porque alguns são considerados ácidos, enquanto outros são alcalinos ou neutros:
- alimentos acidificadores: carne, aves, peixes, laticínios, ovos, cereais, álcool, pão, manteiga, queijo, frios, sal, café;
- alimentos neutros: gorduras naturais, amidos e açúcares;
- alimentos básicos: frutas, legumes, soja, chá verde, nozes, leguminosas, frutas oleaginosas (amêndoas, gergelim, sementes de girassol), frutas secas, óleos vegetais, especiarias…
Assim, de acordo com a premissa por trás da famosa dieta ácido-base, comer alimentos específicos que tornam seu corpo mais alcalino pode protegê-lo de diferentes patologias e pode ajudá-lo a perder peso. Deve-se notar também que, do outro lado do Canal, o regime virou manchete quando Victoria Beckham tuitou sobre um livro de receitas sobre uma dieta baseada em ácido em janeiro de 2013.
Dieta de base ácida: ligações com o câncer?
Alguns estudos têm mostrado que as células cancerígenas crescem mais em um ambiente altamente ácido (ou seja, em um ambiente de pH baixo). Os promotores da dieta ácido-base, portanto, acreditam que se você adotar uma dieta rica em alimentos alcalinos (alto pH) e limitar alimentos acidificadores, você pode aumentar o pH do seu corpo e reduzir o risco de contrair câncer.
No entanto, o escopo de estudos que sugerem essa tese é muito limitado. Estes não representam a natureza complexa do comportamento tumoral no corpo humano. Mais importante, os alimentos que você come não podem mudar o pH do seu sangue de forma alguma. O pH do corpo é bem regulado: se você mudar seu comportamento alimentar, você pode notar alterações no pH da sua saliva ou urina porque eles são resíduos, mas você nunca será capaz de comer alimentos alcalinos suficientes para impactar seu sangue.
A dieta ácido-base na prática
O princípio da dieta ácido-base consiste, diariamente, em:
- um prato 70/30 (70% das refeições consistem em alimentos básicos, para 30% dos alimentos ácidos);
- e 10 a 12 copos de bebidas (de preferência água, mas também sucos de frutas ou vegetais, chá de ervas ou chá).
Em seguida, focamos em frutas e vegetais, peixes gordurosos, proteínas vegetais (soja e leguminosas) bem como frutas oleaginosas que, como dissemos, são alimentos alcalinos.
Na prática, o programa de alimentos de base ácida é dividido em três fases:
- A primeira fase (em média 15 dias) é alcalina: consiste no consumo de frutas e hortaliças acompanhadas de pequenas quantidades de proteína vegetal.
- A segunda fase do programa é a remineralização: ela gradualmente dá lugar a carnes, peixes magros e ácidos graxos essenciais.
- Por fim, uma terceira fase, para a vida, consiste em adicionar carnes, cereais e queijos com moderação, a fim de respeitar o princípio de 70/30.
Que alimentos comer?
Claro, são os alimentos básicos ou alcalinos que devem ser priorizados. Estes devem ser ricos em sais minerais: frutas, vegetais frescos, nozes, sementes… Em seguida, adicione as águas cintilantes ricas em bicarbonatos que contribuem para a restauração do equilíbrio ácido-base. Além das especiarias, também contamos com ervas aromáticas que reduzem o índice PRAL de carne e peixe ( Carga potencial de ácido renal, que indica a carga potencial de ácido renal de um alimento).
Alimentos para evitar?
Ao contrário das dietas drásticas, nenhum alimento é proibido como parte do método ácido-base. De fato, o consumo de alimentos com alto potencial pral é compensado pelo consumo de alimentos básicos.
Alimentos a moderados
Para ajudar a restaurar o equilíbrio ácido-base, certos alimentos ácidos, ricos em cloro, enxofre e fósforo devem ser consumidos com moderação:
- carne vermelha,
- Frios
- Peixes
- grão
- produtos lácteos,
- ovo
- alimentos processados,
- doces
- Pastelaria
- álcool
- óleo vegetal refinado
A carne e o peixe devem ser limitados a uma porção por dia, assim como queijo e laticínios. Da mesma forma, é melhor limitar alimentos com amido e grãos refinados, como macarrão, arroz e pão branco, que são alimentos acidificadores e calóricos. Eles podem ser substituídos por grãos integrais, como arroz integral, pão e macarrão feitos de farinha integral.
A dieta de base ácida é fácil de seguir?
Como muitos outros métodos, a dieta ácida envolve fazer uma mudança profunda na dieta. Assim, pessoas que não estão familiarizadas com vegetais podem ter dificuldade em mudar seus hábitos. O mesmo vale para pessoas que não podem imaginar uma refeição sem carne ou laticínios.
Quanto custa a dieta de base ácida?
Apesar de uma mudança mais ou menos profunda na dieta, a dieta de base ácida não necessariamente tem impacto no orçamento. De fato, reduzir o alto custo de alimentos ácidos (como carnes) pode compensar o custo adicional de compra de frutas e vegetais frescos.
Dieta ácida-base: e a ingestão calórica?
A dieta ácido-base é uma dieta equilibrada porque não limita a ingestão calórica e não exclui nenhum alimento. No entanto, tem como objetivo moderar o consumo de carnes e queijos e aumentar as porções de frutas e hortaliças. No entanto, é melhor manter a ingestão suficiente de proteínas para evitar deficiências que levariam ao perda muscular.
Os benefícios da dieta ácido-base
A dieta ácido-base se distingue sobretudo pelo fato de atender às recomendações de saúde pública, a ver: limitar o consumo de carnes e frios, bem como aumentar o consumo de frutas e hortaliças. Além disso, essa dieta tem a vantagem de não causar nenhum cansaço, pois não proíbe nenhum grupo de alimentos, mas promove o equilíbrio ácido-base. No entanto, a dieta ácido-base visa limitar as gorduras e favorecer nutrientes essenciais como fibras, sais minerais, vitaminas e polifenóis antioxidantes. Além de uma ação preventiva contra a osteoporose, reduz os riscos cardiovasculares, bem como o risco de câncer e obesidade.
As desvantagens da dieta ácido-base
Como parte da dieta ácido-base, pode ser tedioso consultar sistematicamente a tabela PRAL para saber o potencial acidificador ou alcalino de cada alimento e, assim, garantir o equilíbrio ácido-base de suas refeições. Além disso, se muitas vezes é elogiado por seus benefícios de emagrecimento, não vamos esquecer que o objetivo principal da dieta ácida-base não é a perda de peso.
Finalmente, a dieta de base ácida envolve a adoção de uma dieta mais rica em frutas e vegetais, se você não estiver acostumado a comê-las, um aumento repentino na ingestão de fibras pode perturbar seu corpo. É por isso que recomendamos introduzir gradualmente frutas, legumes e outros alimentos ricos em fibras em seu prato.
A dieta de base ácida é prejudicial a longo prazo?
Na realidade, a dieta alcalina basicamente reforça uma boa e saudável dieta à moda antiga. Como parte dessa dieta, recomenda-se comer mais vegetais, frutas e beber muita água, reduzindo o consumo de açúcar, álcool, carne e alimentos processados. Todas essas medidas visam, obviamente, melhorar sua saúde geral, perder peso e até mesmo reduzir o risco de câncer.
Longe de ser prejudicial, a dieta ácida-base também pode reduzir a inflamação. Sabemos que inflamação é uma resposta natural a lesões e infecções, mas muita inflamação pode danificar o DNA e levar ao câncer. Assim, consumir alimentos que reduzem a inflamação é essencial para minimizar o risco de câncer.
A dieta ácido-base é realmente eficaz?
Talvez este plano seja eficaz, mas não pelas razões que seus patrocinadores afirmam. Em primeiro lugar, um pequeno lembrete químico: o pH mede o quão ácida ou alcalina é uma substância. Um pH de 0 é totalmente ácido, enquanto um pH de 14 é totalmente alcalino, e um pH de 7 é neutro. De fato, cada indivíduo não tem o mesmo pH em todo o seu corpo. O sangue é ligeiramente alcalino, com um pH que varia de 7,35 a 7,45. O estômago é muito ácido, com um pH de 3,5 ou menos, daí sua capacidade de quebrar alimentos. Finalmente, o pH da urina muda de um momento para o outro, dependendo do que você come, e é assim que o corpo estabiliza o pH do sangue.
A dieta ácido-base promete ajudar nosso corpo a manter seu pH sanguíneo. Na verdade, nada que você come mudará significativamente o pH do seu sangue. É a sua organização que trabalha para manter esse nível constante.
Mas estes são os alimentos que você deve consumir como parte de uma dieta de base ácida que promove uma melhor saúde e perda de peso saudável. Além do consumo de frutas e hortaliças, você evitará o açúcar, limitará o álcool, bem como os alimentos preparados.
Algumas regras para seguir sua dieta de base ácida
Sabemos que o equilíbrio ácido-base do corpo é um fator essencial para uma boa saúde. É uma dieta alcalina que, portanto, será essencial para manter esse equilíbrio. É por isso que é necessário respeitar algumas regras simples:
- Sua refeição nunca deve consistir apenas de alimentos ácidos, mas deve sempre conter alimentos alcalinos. Consulte o princípio 70/30 para compor suas refeições do dia. Por exemplo, uma refeição de carne e macarrão ou arroz com bolo e café é muito ácida e não é recomendada. É sempre melhor adicionar vegetais em grandes quantidades, que você pode preparar na forma de saladas, legumes crus ou legumes cozidos. Isso permitirá que você forneça bases que compensem parcialmente os alimentos ácidos.
- Durante a mesma refeição, a quantidade de alimentos alcalinos deve ser sempre maior do que a de alimentos acidificadores. Consulte mais uma vez a regra 70/30 (70% da refeição consiste em alimentos básicos, para 30% dos alimentos acidificadores).
- Você pode preparar uma refeição composta exclusivamente por alimentos alcalinos (vegetais, banana, batata, amêndoa), mas tenha cuidado para não prolongar o consumo (limite para 1 semana) a fim de evitar qualquer deficiência proteica. Tal dieta só é útil quando os transtornos devido à acidificação são muito importantes.
- Não consuma alimentos ácidos com muita frequência.
- Alimentos ácidos serão consumidos depois de 5 p.m. ou em bebidas quentes para limitar as consequências no organismo.
Dieta ácida:preste atenção às incompatibilidades alimentares
Vimos que a dieta ácido-base permite a mistura de alimentos acidificadores com outros alimentos alcalinos. No entanto, uma combinação errada de alimentos pode ser um vetor de acidez, que pode levar a distúrbios digestivos e fermentações no corpo. Esta é a razão pela qual não é recomendado misturar açúcares rápidos ou lentos com proteínas animais e alimentos ácidos (laticínios, vegetais ácidos ou vinagre). Da mesma forma, algumas grandes incompatibilidades devem ser evitadas nos hábitos alimentares franceses:
- cereais e massas misturadas com carne;
- laticínios misturados com pão;
- frutas e sobremesas misturadas com cereais;
- ou pão e geleia misturados durante o café da manhã.
Embora sejam essenciais, as frutas podem se tornar perigosas consumidas em má combinação. É por isso que eles devem ser sempre consumidos bem antes ou depois das refeições, mas nunca durante uma refeição.
Dieta de base ácida: algumas ideias do cardápio para compor suas refeições
A gula não é necessariamente incompatível com a dieta ácido-base, mas você ainda tem que saber como compor seus menus. Aqui estão algumas propostas bem equilibradas para atender às suas tentações enquanto monitora seu equilíbrio ácido-base:
- Café da manhã: uma fruta fresca com um copo de leite de soja, ou queijo cottage com uma tigela de mingau de aveia.
- Almoço: 150 g de frango ou peixe magro com legumes, chá verde e um quadrado de chocolate escuro.
- Jantar: uma sopa de legumes, 150 g de peixe gorduroso a ser composto com legumes e finalizar com um iogurte de soja e um chá de ervas.
- Lanches: um suco de fruta fresco e uma oleosa.
Para garantir o equilíbrio ácido-base em seu corpo, opte sempre por alimentos frescos e naturais, pois os alimentos mais ácidos são encontrados em produtos processados. Além disso, é melhor limitar o sal e beber copos de água mineral o dia todo. Não hesite em apostar nas frutas, acompanhada de uma xícara de chá verde e algumas amêndoas. E para atender seus desejos, sempre tenha frutas na mão. Por fim, evite praticar muito esporte durante sua dieta de base ácida, pois a atividade física também produz ácido.
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