Hoje, as prateleiras dos nossos supermercados estão cheias de pratos cada vez mais preparados que você só precisa reaquecer para estar pronto para usar. Se os defensores da alimentação saudável preferem ficar longe dela, esses alimentos podem ser tentadores para o resto de nós, preocupados com nossos horários. Então, para economizar tempo, recorremos a pratos preparados. Mas como parte de uma dieta de emagrecimento, pratos preparados são uma boa ou má ideia? De acordo com um estudo americano recente, consumir pratos processados ou preparados seria prejudicial à perda de peso, pois tendem a causar mais calorias a serem consumidas.
As refeições prontas contêm muitos aditivos
Na primeira fileira desses elementos duvidosos, menção especial para o famoso glutamato mono-sódio. É um melhorador de sabor que tem efeitos potencialmente neurotóxicos, especialmente em crianças. No entanto, os fabricantes não hesitam em adicionar abundantemente em seus alimentos processados, a fim de reduzir o uso de sal e maximizar o potencial viciante desses pratos. O suficiente para fazer alimentos preparados viciados, como evidenciado pela inscrição "volte" no rótulo de alguns pratos de embalagem.
Certamente, os efeitos desses aditivos devem ser testados pelos fabricantes para validar sua segurança, mas esses testes geralmente são feitos isoladamente. No entanto, nesses coquetéis químicos, a combinação de diferentes substâncias pode ter efeitos tóxicos no corpo, de acordo com o estudo do professor Vyvyan Howard, da Universidade de Liverpool. Ao testar a associação do glutamato com corantes encontrados em certos pacotes de chips, o Professor descobriu que a toxicidade das substâncias pode ser multiplicada por 7 uma vez que são combinadas.
Os efeitos da transformação no índice glicêmico
Um prato preparado é, por definição, um alimento processado cuja estrutura desnaturada pode ter um impacto prejudicial no corpo. Por exemplo, vamos levar o caso do arroz, um amido completamente inocente ou mesmo nobre em seu núcleo. Quando o arroz é transformado em arroz inchado para melhorar os cereais infantis, seu índice glicêmico aumenta significativamente, o que aumenta nossa produção de insulina, com todos os efeitos sobre a saúde.
As refeições prontas contêm muito ômega-6
Menos conhecido que o ômega-3, o ômega-6 é um ácido graxo essencial que estimula o sistema imunológico e mantém o coração funcionando corretamente. No entanto, é essencial que a concentração sanguínea de ômega-6 e ômega-3 deve permanecer equilibrada para garantir o bom funcionamento do corpo.
No entanto, quando os alimentos gordurosos não são suficientemente hidrogenados, eles podem conter muito ômega-6, como é o caso do óleo de girassol, vendido a um preço muito mais barato na França em comparação com outros óleos de cozinha. No entanto, o óleo de girassol é muito rico em ômega-6, um ácido graxo que causa inflamação das células quando está em excesso no corpo. Sem sorte, é encontrado na maioria dos pratos preparados ! Em contraste, o azeite é um dos melhores óleos de cozinha. No entanto, é muito mais caro, o que o torna acessível apenas em produtos high-end.
As refeições preparadas contêm gorduras ruins
Os pratos industriais contêm, portanto, uma grande quantidade de ômega-6, este ácido graxo essencial que às vezes leva à inflamação em caso de excesso. Mas o ômega-6 não é a única substância contida em pratos processados, pois existem muitas outras gorduras que são prejudiciais à saúde:
- Ácidos graxos processados a partir da hidrogenação de certas gorduras, como óleo de palma e óleo de girassol. Essas gorduras trans são realmente perigosas para a saúde cardiovascular. Embora a OMS tenha proibido totalmente seu uso, algumas marcas continuam a usá-los para a preparação de produtos de baixa qualidade.
- Padrões moleculares associados ao patógeno (PAMs) referem-se a moléculas liberadas por certos vírus, fungos e bactérias para causar reações inflamatórias no sistema imunológico. Além disso, essas estruturas moleculares aumentam o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas ao consumir alimentos muito preparados. Este é particularmente o caso de pratos à base de carne picada (lasanha, salsichas e hambúrgueres), legumes vendidos em sachês, sanduíches, molhos, bem como certos queijos e chocolates.
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