O pão faz parte de uma longa tradição bem ancorada nos corações dos franceses. Baguete, pão tradicional, pão integral ou centeio… Ele vem de todas as formas, e a maioria das pessoas poderia comê-lo em cada refeição. No entanto, deve-se dizer que o consumo de pão é cada vez menos frequente, especialmente entre atletas e pessoas conscientes da saúde. De acordo com um estudo realizado pelo Instituto CSA para o Observatório do Pão em 2018, cada vez mais franceses pensam que o pão te engorda. Isso é evidenciado pela crescente mania por pão "fitness" que tende a substituir a boa e velha tradição hexagonal. Mas então, o pão realmente te faz engordar?
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Não, pão não te engorda…
Ao contrário do que se acredita, o pão não te engorda, desde que seja consumido em quantidades razoáveis. É verdade que 100 gramas de baguete fornecem muito mais calorias do que brócolis ou qualquer outro vegetal (280 calorias para o pão), mas desde que você não exceda sua necessidade calórica diária, não há razão para se privar dele.
Além disso, como qualquer alimento à base de cereais, o pão tem muitas vantagens. Acima de tudo, é rico em fibras e proteínas vegetais , mas não contém quase nenhuma gordura. Uma verdadeira fonte de carboidratos e energia, contém açúcares lentos que impedem o lanche entre as refeições. Para lhe dar uma ideia de seu poder de supressão de apetite, você só precisa comer alguns pedaços de pão durante um almoço e você não estará com fome para o resto do dia.
Mas nem todos os pães são iguais a perder peso
Se o pão é apreciado acima de tudo pelo seu gosto, deve-se notar que este alimento raramente é acompanhado por alimentos saudáveis. Este é particularmente o caso de queijo, manteiga, chocolate e geleia que estão apenas esperando para serem espalhados para transmitir sua bomba calórica. É por isso que, além do pão que você consome, é importante escolher a comida certa que você coloca na sua torrada se você quiser alcançar o seu objetivo em um estômago liso.
Além disso, pão de migalhas, baguete, rusk, pão de centeio… Existem diferentes tipos de pães que não têm a mesma ingestão calórica e não compartilham a mesma relação com o ganho de peso. Já, é melhor evitar baguetes industriais e pães que foram preparados com farinha refinada.
Para evitar: rusks
Os rusks contêm todos os tipos de substâncias que aumentam os níveis de insulina. Açúcares rápidos, óleos hidrogenados… Tantos compostos nocivos que não fazem de rusk um alimento saudável.
Para evitar: pão de migalhas
Como rusks, o pão de migalhas é um dos pães que têm um alto índice glicêmico. Embalado com açúcar e aditivos de todos os tipos, faz com que sua nutrição aumente na insulina assim que é absorvida. É verdade que o pão de migalhas é delicioso e conveniente o suficiente para preparar sanduíches, mas não causa uma sensação de saciedade rápida. É por isso que você não pode deixar de comer 6 fatias sem sequer perceber, o que não é bom para a sua perda de peso ! Então, se você não pode simplesmente fazer sem pão em uma refeição, é melhor optar pela baguete.
Para evitar: a baguete branca
Cada vez mais padarias oferecem uma variante da tradicional baguete: a baguete branca. No entanto, este último tem a fama de ter um índice glicêmico de cerca de 80. A baguete branca também contém muitos aditivos químicos que permitem aos nossos padeiros preservá-los duravelmente. Então, se você não pode fazer sem a baguete, mas você ainda se importa com sua saúde, não hesite em tomar um pão francês tradicional. Este último seguiu um processo de fabricação tradicional, sem congelamento ou aditivos.
O que evitar: pães industriais com cereais
Algumas padarias do bairro oferecem belas baguetes com sementes em suas barracas. No entanto, essa variedade de pão nada mais é do que um pão branco clássico, no qual sementes de gergelim foram polvilhadas. Na verdade, é um pão branco preparado com a ajuda da farinha branca, que deve ser evitado absolutamente.
Evitar: pães à base de levedura
Como a farinha branca, a levedura industrial ("saccharomyces cerevisiae") é às vezes usada para inventar baguetes clássicos e alguns pães à base de levedura. No supermercado ou padeiros, muitas variedades de pães também contêm o famoso xarope de glicose. Como adoçante, esta substância permite que os fabricantes mascaram a ausência de aroma em sua preparação.
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