Le rooibos est une tisane originaire d’Afrique du Sud, appréciée pour ses nombreuses vertus et son goût unique. Si vous êtes un amateur de thés et infusions, la découverte de cette boisson est incontournable. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer le rooibos afin de profiter de toutes ses saveurs et bienfaits.
Qu’est-ce que le rooibos ?
D’abord, il convient de rappeler ce qu’est le rooibos. Ce n’est pas à proprement parler un thé, comme on pourrait le croire au premier abord, mais plutôt une infusion issue de l’Aspalathus linearis, une plante poussant exclusivement en Afrique du Sud. Le rooibos se distingue également par sa couleur rougeâtre et son goût naturellement sucré. Bien qu’il ne contienne pas de théine, il est riche en antioxydants et en minéraux indispensables à notre organisme.
L’étape primordiale : choisir le bon rooibos
Pour réussir la préparation du rooibos, il faut avant tout s’assurer de choisir un produit de qualité. Voici quelques critères à prendre en compte :
- L’apparence des feuilles : Privilégiez un rooibos ayant une belle couleur rouge rubis et dont les feuilles sont régulières et non brisées.
- Le parfum : Le rooibos doit dégager une odeur agréable et fruitée, témoignant de sa fraîcheur.
- La provenance : Choisissez si possible un rooibos issu de l’agriculture biologique et produit en Afrique du Sud. Cela garantit une meilleure qualité et permet de contribuer au développement économique des communautés locales où cette plante est cultivée.
Les ustensiles nécessaires à la préparation du rooibos
Afin de réaliser une infusion de rooibos parfaite, il est important de s’équiper d’ustensiles adéquats :
- Un récipient pour chauffer l’eau : Une bouilloire ou une casserole feront parfaitement l’affaire. Si vous disposez d’une bouilloire à température réglable, cela vous facilitera la tâche pour atteindre la température idéale.
- Une théière : Une bonne théière en fonte, verre ou céramique est essentielle pour conserver la chaleur de l’eau et permettre une extraction optimale des arômes du rooibos.
- Un filtre : De nombreux types de filtres sont possibles : paniers en acier inoxydable, sachets filtrants en papier, passoires en silicone… L’essentiel est de choisir un modèle adapté à la taille de la théière et à la quantité de rooibos que vous souhaitez infuser.
- Un minuteur : Un simple minuteur de cuisine permettra de suivre avec précision le temps d’infusion recommandé.
La méthode de préparation en 4 étapes simples
Étape 1 : Chauffer l’eau à la bonne température
Tout d’abord, il est crucial de respecter la température d’infusion idéale pour le rooibos. Contrairement aux thés verts ou blancs qui nécessitent une eau moins chaude, le rooibos demande une eau portée à ébullition, soit environ 100°C. Cette chaleur permet d’extraire correctement les ingrédients actifs et les arômes du rooibos.
Étape 2 : Mesurer la quantité de rooibos nécessaire
En général, on conseille d’utiliser une cuillère à soupe rase de rooibos pour 250ml d’eau. Si vous préparez une théière de 750ml par exemple, il vous faudra donc trois cuillères à soupe de rooibos. N’hésitez pas à adapter cette proportion selon vos goûts et l’intensité de saveur désirée.
Étape 3 : Placer le rooibos dans un filtre adapté
Déposez ensuite la quantité de rooibos recommandée dans votre filtre, puis placez celui-ci dans la théière. Veillez à laisser suffisamment d’espace pour que le rooibos puisse se déployer et libérer ses arômes au contact de l’eau chaude.
Étape 4 : Verser l’eau chaude et respecter le temps d’infusion
Verser ensuite l’eau bouillante sur le rooibos, en prenant soin de bien immerger tout le filtre dans l’eau. Le temps d’infusion recommandé est généralement compris entre 5 et 7 minutes. Durant cette période, les saveurs, antioxydants et autres composants du rooibos seront extraits progressivement. Vous pouvez goûter régulièrement votre infusion pour vérifier si elle atteint l’intensité désirée.
Une fois ce temps écoulé, retirez simplement le filtre contenant les feuilles de rooibos et servez votre infusion. Pour une expérience gustative encore meilleure, accompagnez votre tasse de rooibos d’une pâtisserie ou de biscuits aux saveurs complémentaires (vanille, fruits secs, écorces d’orange…).