Qui n’a pas entendu parler du fameux régime keto, ou « ketogenic diet » en anglais, qui fait fureur dans le monde de la nutrition ? En quoi consiste-t-il réellement et comment cela fonctionne-t-il ? C’est ce qu’on vous propose d’explorer sans plus tarder.
Décryptage du régime keto : définition et principes
Sous le nom mystérieux de “régime keto” se cache un modèle nutritionnel bien particulier. Fondamentalement, il s’agit d’une alimentation riche en graisses (ou lipides) et pauvre en glucides (carbohydrates). Le principe est simple : en limitant au maximum l’apport en glucides, l’organisme entre en état de cétose.
Mais qu’est-ce que la cétose ? Il s’agit tout simplement d’un état métabolique durant lequel l’organisme, à court de glucose, va puiser dans ses réserves de graisse pour produire de l’énergie. Le foie dégrade les graisses en corps cétoniques, qui vont ensuite être utilisés comme source d’énergie par les cellules du corps. Autrement dit, en suivant un régime keto, on enseigne à notre corps à brûler les graisses plutôt que les sucres !
Quels aliments privilégier et lesquels éviter ?
Lorsqu’on suit un régime keto, certains aliments sont à privilégier tandis que d’autres sont à éviter. Parmi ceux à privilégier, on retrouve :
- La viande, source de protéines et de graisses.
- Le poisson gras, riche en oméga-3, comme le saumon ou les sardines.
- Les graines et noix, fournissant des lipides sains et des fibres.
- Les avocats, pour leurs hauts niveaux de graisses mono-insaturées.
- Les huiles végétales, notamment l’huile de coco et l’huile d’olive, pleines de bonnes graisses.
Cependant, il faut également éviter certains aliments, particulièrement ceux riches en glucides tels que :
- Les aliments sucrés (bonbons, gâteaux, boissons gazeuses…).
- Le pain et les autres produits céréaliers.
- Les féculents comme les pommes de terre ou les pâtes.
- Les fruits, qui bien qu’ils soient naturels sont aussi remplis de sucres.
Comment réajuster votre alimentation selon un modèle keto ?
Mettre en place une alimentation kéto peut sembler complexe au premier abord, mais cela s’avère plus facile qu’il n’y paraît. La première étape consiste à réduire drastiquement votre apport en glucides, qui doit représenter moins de 10% de vos apports énergétiques quotidiens. Par ailleurs, il est recommandé d’augmenter la proportion de lipides dans votre alimentation jusqu’à ce qu’ils constituent environ 70% de votre apport énergétique quotidien.
C’est un véritable renversement des habitudes alimentaires : où l’on a souvent tendance à limiter les graisses et à consommer beaucoup de glucides, le régime keto encourage exactement l’inverse. Pour autant, tous les aliments gras ne sont pas indispensables ; toute la difficulté reside dans la sélection des bonnes graisses à privilégier pour une santé optimale.
Avantages potentiels du régime keto sur la santé
L’alimentation Keto offre plusieurs bénéfices. Non seulement elle permettrait une perte de poids efficace en poussant le corps à brûler ses réserves de graisses, mais elle aurait également des effets bénéfiques sur certaines pathologies. Parmi celles-ci, on souligne notamment une amélioration de l’humeur, une gestion plus aisée des niveaux de sucre dans le sang pour les diabétiques, ou encore une baisse du taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
Néanmoins, comme tout changement radical d’alimentation, il est préférable de se lancer dans un régime Keto avec l’accompagnement d’un professionnel de santé, afin d’éviter les carences nutritives et de respecter l’équilibre spécifique à nos besoins de santé.