Heute sind die Regale unserer Supermärkte voll mit immer mehr zubereiteten Gerichten, die Sie nur aufwärmen müssen, um einsatzbereit zu sein. Wenn Befürworter einer gesunden Ernährung es vorziehen, sich davon fernzuhalten, können diese Lebensmittel für den Rest von uns verlockend sein, besorgt über unsere Zeitpläne. Um Zeit zu sparen, wenden wir uns den zubereiteten Gerichten zu. Aber sind im Rahmen einer Schlankheitsdiät zubereitete Gerichte eine gute oder schlechte Idee? Laut einer aktuellen amerikanischen Studie wäre der Verzehr von verarbeiteten oder zubereiteten Gerichten schädlich für die Gewichtsabnahme, da sie dazu neigen, mehr Kalorien zu verbrauchen.
Fertiggerichte enthalten zu viele Zusatzstoffe
In der ersten Reihe dieser zweifelhaften Elemente, besondere Erwähnung für das berühmte Mono-Natriumglutamat. Es ist ein Geschmacksverstärker, der potenziell neurotoxische Wirkungen hat, besonders bei Kindern. Die Hersteller zögern jedoch nicht, ihre verarbeiteten Lebensmittel reichlich hinzuzufügen, um den Einsatz von Salz zu reduzieren und das Suchtpotenzial dieser Gerichte zu maximieren. Genug, um zubereitete Speisen süchtig zu machen, wie die Aufschrift "Come Back" auf dem Etikett einiger Verpackungsgerichte zeigt.
Sicherlich sollten die Auswirkungen dieser Additive von den Herstellern getestet werden, um ihre Sicherheit zu validieren, aber diese Tests werden im Allgemeinen isoliert durchgeführt. In diesen chemischen Cocktails könnte die Kombination verschiedener Substanzen jedoch toxische Wirkungen auf den Körper haben, so die Studie von Professor Vyvyan Howard von der University of Liverpool. Durch das Testen der Assoziation von Glutamat mit Farbstoffen, die in bestimmten Chipspackungen gefunden wurden, fand der Professor heraus, dass die Toxizität der Substanzen mit 7 multipliziert werden kann, sobald sie kombiniert werden.
Die Auswirkungen der Transformation auf den glykämischen Index
Ein zubereitetes Gericht ist per Definition ein verarbeitetes Lebensmittel, dessen denaturierte Struktur sich nachteilig auf den Körper auswirken kann. Nehmen wir zum Beispiel den Fall von Reis, einer völlig unschuldigen oder sogar edlen Stärke im Kern. Wenn Reis zu Puffreis verarbeitet wird, um das Getreide von Kindern zu verbessern, steigt sein glykämischer Index signifikant an, was unsere Insulinproduktion mit allen Auswirkungen auf die Gesundheit erhöht.
Fertiggerichte enthalten zu viel Omega-6
Weniger bekannt als Omega-3, ist Omega-6 eine essentielle Fettsäure, die das Immunsystem stimuliert und das Herz richtig funktionieren lässt. Es ist jedoch wichtig, dass die Blutkonzentration von Omega-6 und Omega-3 im Gleichgewicht bleibt, um das reibungslose Funktionieren des Körpers zu gewährleisten.
Wenn fetthaltige Lebensmittel jedoch nicht ausreichend hydriert sind, können sie zu viel Omega-6 enthalten, wie es bei Sonnenblumenöl der Fall ist, das in Frankreich im Vergleich zu anderen Speiseölen zu einem viel günstigeren Preis verkauft wird. Sonnenblumenöl ist jedoch sehr reich an Omega-6, einer Fettsäure, die eine Entzündung der Zellen verursacht, wenn sie im Körper im Übermaß vorhanden ist. Kein Glück, es ist in den meisten zubereiteten Gerichten zu finden ! Im Gegensatz dazu ist Olivenöl eines der besten Speiseöle. Es ist jedoch viel teurer, was es nur in High-End-Produkten zugänglich macht.
Fertiggerichte enthalten schlechte Fette
Industrielle Gerichte enthalten daher eine große Menge an Omega-6, dieser essentiellen Fettsäure, die bei Einem Überschuss manchmal zu Entzündungen führt. Aber Omega-6 ist nicht die einzige Substanz, die in verarbeiteten Gerichten enthalten ist, da es viele andere Fette gibt, die gesundheitsschädlich sind:
- Verarbeitete Fettsäuren aus der Hydrierung bestimmter Fette, wie Palmöl und Sonnenblumenöl. Diese Transfette sind tatsächlich gefährlich für die kardiovaskuläre Gesundheit. Obwohl die WHO ihre Verwendung vollständig verboten hat, verwenden einige Marken sie weiterhin für die Zubereitung von minderwertigen Produkten.
- Pathogen-assoziierte molekulare Muster (PAMs) beziehen sich auf Moleküle, die von bestimmten Viren, Pilzen und Bakterien freigesetzt werden, um Entzündungsreaktionen im Immunsystem auszulösen. Darüber hinaus erhöhen diese molekularen Strukturen das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen, wenn zu viele fertige Lebensmittel konsumiert werden. Dies gilt insbesondere für Gerichte auf der Basis von Hackfleisch (Lasagne, Wurst und Hamburger), Gemüse in Beuteln, Sandwiches, Saucen sowie bestimmte Käsesorten und Pralinen.
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