Hoy en día, las estanterías de nuestros supermercados están llenas de platos cada vez más preparados que solo tienes que recalentar para estar listo para usar. Si los defensores de la alimentación saludable prefieren mantenerse alejados de ella, estos alimentos pueden ser tentadores para el resto de nosotros, preocupados por nuestros horarios. Entonces, para ahorrar tiempo, recurrimos a platos preparados. Pero como parte de una dieta de adelgazamiento, ¿son los platos preparados una buena o mala idea? Según un estudio estadounidense reciente, consumir platos procesados o preparados sería perjudicial para la pérdida de peso, ya que tienden a causar que se consuman más calorías.
Las comidas preparadas contienen demasiados aditivos
En el primer rango de estos elementos dudosos, mención especial para el famoso glutamato mono-sodio. Es un potenciador del sabor que tiene efectos potencialmente neurotóxicos, especialmente en niños. Sin embargo, los fabricantes no dudan en añadir abundantemente en sus alimentos procesados con el fin de reducir el uso de sal y maximizar el potencial adictivo de estos platos. Suficiente para hacer que los alimentos preparados sean adictos, como lo demuestra la inscripción "volver" en la etiqueta de algunos platos de paquete.
Ciertamente, se supone que los efectos de estos aditivos deben ser probados por los fabricantes para validar su seguridad, pero estas pruebas generalmente se realizan de forma aislada. Sin embargo, en estos cócteles químicos, la combinación de diferentes sustancias podría tener efectos tóxicos en el organismo, según el estudio del profesor Vyvyan Howard, de la Universidad de Liverpool. Al probar la asociación del glutamato con los colorantes que se encuentran en ciertos paquetes de chips, el profesor encontró que la toxicidad de las sustancias se puede multiplicar por 7 una vez que se combinan.
Los efectos de la transformación en el índice glucémico
Un plato preparado es, por definición, un alimento procesado cuya estructura desnaturalizada puede tener un impacto perjudicial en el cuerpo. Por ejemplo, tomemos el caso del arroz, un almidón completamente inocente o incluso noble en su núcleo. Cuando el arroz se procesa en arroz inflado para mejorar los cereales infantiles, su índice glucémico aumenta significativamente, lo que aumenta nuestra producción de insulina, con todos los efectos sobre la salud.
Las comidas preparadas contienen demasiado omega-6
Menos conocido que el omega-3, el omega-6 es un ácido graso esencial que estimula el sistema inmunológico y mantiene el corazón funcionando correctamente. Sin embargo, es esencial que la concentración sanguínea de omega-6 y omega-3 permanezca equilibrada para garantizar el buen funcionamiento del cuerpo.
Sin embargo, cuando los alimentos grasos no están suficientemente hidrogenados, pueden contener demasiado omega-6, como es el caso del aceite de girasol, que se vende a un precio mucho más barato en Francia en comparación con otros aceites de cocina. Sin embargo, el aceite de girasol es muy rico en omega-6, un ácido graso que causa inflamación de las células cuando está en exceso en el cuerpo. ¡Sin suerte, se encuentra en la mayoría de los platos preparados ! En contraste, el aceite de oliva es uno de los mejores aceites de cocina. Sin embargo, es mucho más caro, lo que lo hace accesible solo en productos de alta gama.
Las comidas preparadas contienen grasas malas
Por lo tanto, los platos industriales contienen una gran cantidad de omega-6, este ácido graso esencial que a veces conduce a la inflamación en caso de exceso. Pero el omega-6 no es la única sustancia contenida en los platos procesados, ya que hay muchas otras grasas que son perjudiciales para la salud:
- Ácidos grasos procesados a partir de la hidrogenación de ciertas grasas, como el aceite de palma y el aceite de girasol. Estas grasas trans son realmente peligrosas para la salud cardiovascular. Aunque la OMS ha prohibido su uso por completo, algunas marcas continúan usándolos para la preparación de productos de baja calidad.
- Los patrones moleculares asociados a patógenos (PAM) se refieren a moléculas liberadas por ciertos virus, hongos y bacterias para causar reacciones inflamatorias en el sistema inmunológico. Además, estas estructuras moleculares aumentan el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas cuando se consumen demasiados alimentos preparados. Este es particularmente el caso de los platos a base de carne picada (lasaña, salchichas y hamburguesas), verduras que se venden en sobres, sándwiches, salsas, así como ciertos quesos y chocolates.
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